Masustansiyang Repolyo

Ang repolyo ang isa sa masustansyang gulay na makakain. Ang cabbage ay isa sa pinakamahabang season na puwedeng tumubo sa tag-lamig o tag-init na panahon. Ito ay nasa pamilya ng cruciferous veggie tulad ng broccoli, brussels sprout, at cauliflower na naglalaman ng glucosinolates, phytochemicals, at sulforaphane na ang mga sangkap ay pang iwas sa kanser.

 Mas masarap ang repolyo pagkatapos i-frost dahil bumababa ang temperature nito. Sa break down ng natural na sugar ng repolyo ay mas tumatamis ang flavor. Ang ibang repolyo ay maaaring bumaba ang temperature ng 26 degrees. Iba’t ibang klase ang repolyo na may red, green, at savoy na lahat ay may glucosinolates na may health effect. Puwede kainin ng hilaw na panlagay sa cole slaw o salad.   

Lutuin lang ng light at mabilis ang repolyo na swak na pangsahog sa anomang protein na karne.