Ang pinakamalaking itlog ay naglalaman ng 6 grams ng protein at 80 calories. Dagdagan pa ng amino acids, omega-3 fatty acids, vitamin A, iron, zinc, phosphorus, at DHA. Ang itlog ay mayaman din sa vitamin B12 na maganda para sa mga vegetarian. Ang itlog ay maaaring magtagal ng tatlo hanggang apat na linggo na ang iba ay inilalagay pa sa refrigerator para mapanatili ang sariwa ng egg.